El mejor cortador de jamón del mundo

El jamón es uno de los alimentos más populares en España, y un buen cortador de jamón es esencial para disfrutar de este delicioso manjar, y a fecha de Noviembre 2022, aunque la foto que acompañe este artículo corresponda (y en homenaje) al gran Florencio Sanchidrián, a día de hoy el sevillano Jesús García es el único cortador de jamón campeón del mundo y de España a la vez.

Nacido en Los Palacios y Villafranca, el sevillano acaba de proclamarse campeón de España de la Liga Nacional de Cortadores de Jamón después de haberse alzado en 2019 con el primer puesto en el Campeonato Internacional Interporc España de Capa Blanca.

Hace apenas diez años, Jesús García Castillo, un palentino de 41 años, casado y con dos hijos, sabía cortar jamón como tú y como yo, es decir, lo justo para una reunión de amigos. En su juventud se había dedicado a la construcción, pero se quedó en el paro durante la crisis y decidió abrir una tienda de alimentación con su mujer María del Mar, «que me ayuda en todo y es también mi formadora», dice Jesús. Su mujer corta el jamón casi tan bien como él.

Fue en 2017 cuando este palaciego se presentó por primera vez a un concurso. «Entre mis nueve empleados», explica Jesús, que ya tiene casi 10 empleados a su cargo tras transformar también este negocio en una tienda gourmet centrada exclusivamente en el mejor jamón, «hay algunos que saben cortar jamón como yo o mejor que yo».

Pero «una cosa es cortar bien el jamón y otra muy distinta es ganar un concurso de corte de jamón», señala Jesús.

En la última final en la que participó tuvo que presentar cuatro platos por zona: de la masa, del cartílago, de la punta y un plato creativo. El jurado fue muy claro, ya que incluso hubo diferencias con los ganadores del segundo y tercer puesto, Carlos Muñoz y José Sabiote.

Si tuviésemos que nombrar un campeón «honoris causa», sin duda debemos mencionar al gran Florencio Sanchidrián. Si no lo conoces, el siguiente vídeo te mostrará lo que debes conocer de este grande del jamón español:

Quién es el mejor cortador de jamón del mundo según El País

Según una popular votación realizada por el periódico El País, el mejor cortador de jamón del mundo es Fernando Sánchez de Cinco Jotas. Fernando nació en Jabugo, un pueblo de Huelva conocido por la calidad de su jamón, y desde muy joven demostró un gran talento para el arte de cortar jamón. Tras ganar numerosos concursos y campeonatos, Fernando decidió trabajar en Cinco Jotas, la empresa de jamón ibérico más prestigiosa del mundo.

Fernando es un artista del jamón, y cada uno de sus cortes es una obra de arte. Su técnica perfecta y su increíble sensibilidad para saber exactamente dónde y cómo cortar el jamón, hacen de Fernando el mejor cortador de jamón del mundo. Además, Fernando es una persona muy humilde y modesta, y siempre está dispuesto a ayudar a otros cortadores de jamón a mejorar sus técnicas.

Si quieres probar el jamón de Fernando Sánchez, puedes visitar la tienda online de Cinco Jotas o ir a cualquiera de sus tiendas en Jabugo. También puedes seguir a Fernando en Instagram para ver más de su arte.

Cómo corta el jamón ibérico un campeón del mundo

Como bien sabe Jesús García, el jamón ibérico es un producto delicado y muy apreciado, por lo que es importante saber cómo cortarlo correctamente. Existen diferentes formas de cortar el jamón, pero la más adecuada es la siguiente:

• Coloca el jamón en una tabla de cortar, de forma que quede estable.
• Usa un cuchillo afilado para comenzar a cortar la parte más gruesa del jamón, siguiendo la forma de la pieza.
• Una vez que hayas cortado la parte más gruesa, puedes ir probando los cortes para que sean más finos.
• Corta el jamón en lonchas de aproximadamente 1 mm de grosor.
• Puedes servir el jamón directamente en la tabla de cortar, o bien en un plato.

Si sigues estos pasos, podrás disfrutar de un jamón ibérico perfectamente cortado tal y como hace un profesional, eso sí, si quieres que tu corte sea como el de un gran campeón, vas a tener que cortar miles de jamones.

Qué es el corte de jamón

El corte de jamón es una de las mejores maneras de disfrutar de este embutido. Se trata de una técnica culinaria que se realiza para conseguir lonchas más finas y sabrosas. El jamón se puede cortar de muchas maneras, pero el objetivo siempre es el mismo: obtener unas lonchas más delgadas para que se puedan comer con mayor facilidad.

Existen diferentes formas de cortar el jamón, pero la más común es el corte a mano. Para realizar este corte, lo primero que necesitas es un buen cuchillo de cocina. Lo más importante es que el cuchillo esté bien afilado, ya que de lo contrario será mucho más difícil obtener unas lonchas finas. También es importante que el cuchillo sea lo suficientemente grande como para que puedas maniobrarlo con facilidad.

Para cortar el jamón a mano, lo primero que tienes que hacer es colocarlo sobre una tabla de cortar de forma que quede estable. A continuación, coge el cuchillo con la mano derecha y posiciona la punta del cuchillo en la parte inferior del jamón, justo por debajo de la raspadura. A partir de aquí, lo único que tienes que hacer es ir subiendo el cuchillo de forma que vayas obteniendo unas lonchas finas.

Otra forma de cortar el jamón es con una máquina especialmente diseñada para ello. Estas máquinas suelen ser más caras que los cuchillos de cocina, pero también son mucho más eficaces. Si vas a comprar una máquina para cortar el jamón, asegúrate de que el modelo que elijas sea lo suficientemente grande como para que puedas maniobrarlo con facilidad. También es importante que la máquina tenga un buen sistema de seguridad, ya que de lo contrario podrías cortarte las manos si no tienes cuidado.

Este cortador de jamón es una gran opción para aquellos que buscan una forma fácil y conveniente de cortar el jamón. Ofrece una gran cantidad de características útiles, como una cuchilla de alta calidad y un soporte para mantener el jamón en su lugar. También es muy fácil de usar, lo que lo hace ideal para aquellos que no tienen mucha experiencia en el corte de jamón.