Existen muchas formas de cortar un jamón, pero todas ellas tienen un objetivo en común, y es obtener las mejores rodajas posibles para que podamos degustarlo en su máximo esplendor.
Aunque parezca una tarea sencilla, debemos tener cuidado de no dañar el jamón ni de perder parte de él en el proceso. Por eso, vamos a ver paso a paso cómo podemos conseguir el mejor corte de jamón para consumo en casa.
Por qué lado se empieza a cortar un jamón
El jamón es uno de los alimentos más populares, y uno de los más consumidos en España. cortar un jamón parece sencillo, pero hay una forma correcta de hacerlo, y es importante seguir esta forma para asegurarse de que se obtiene el mejor sabor y textura del jamón. La primera pregunta que surge al cortar un jamón es, ¿por qué lado se empieza?
Existen varias teorías sobre por qué se debe empezar por un lado u otro, pero la verdad es que no hay una respuesta correcta. Algunos dicen que si se empieza por el lado de la pata, se obtiene un mejor sabor, ya que la carne de la pata es más sabrosa. Otros dicen que es mejor empezar por el lado del hueso, ya que la carne alrededor del hueso es más jugosa.
En realidad, no hay una respuesta correcta, y se puede cortar el jamón de la forma que se prefiera. Lo único que se debe tener en cuenta es que, si se va a cortar el jamón en rodajas, es importante hacerlo de forma transversal al hueso, ya que de esta forma se evita que las rodajas se rompan. Además, si se va a cortar el jamón en dados, es importante hacerlo en el sentido de las fibras, ya que de esta forma se evita que los dados se rompan.
Cómo se empieza el jamón con la pezuña para arriba o para abajo
Hay un debate entre los amantes del jamón sobre si se debe empezar a cortar el jamón con la pezuña hacia arriba o hacia abajo. Sin embargo, hay una razón de peso para empezar a cortar el jamón con la pezuña hacia abajo: el sabor.
Cuando se corta el jamón con la pezuña hacia abajo, la carne está más expuesta al aire y, por lo tanto, se oxigena mejor. Esto hace que el jamón tenga un sabor más intenso y complejo. Si cortas el jamón con la pezuña hacia arriba, la carne está menos expuesta al aire y, por lo tanto, se oxigena menos. Esto hace que el jamón tenga un sabor menos intenso y complejo.
Otra razón para cortar el jamón con la pezuña hacia abajo es que así es más fácil mantener la forma del jamón. Si cortas el jamón con la pezuña hacia arriba, es más probable que se rompa la forma del jamón y que se pierda algo de carne.
Cómo se debe empezar un jamón
Un jamón serrano o ibérico es un producto delicado y sabroso, pero antes de saborearlo hay que tener en cuenta una serie de cuestiones para que esté en su punto. Aquí te damos una serie de consejos para que sepas cómo se debe empezar un jamón:
1. Lo primero que debes tener en cuenta es la temperatura ambiente. Los jamones se deben sacar del refrigerador con unos minutos de antelación, para que estén a temperatura ambiente. De esta manera, se podrá apreciar todo su sabor y aroma.
2. Para cortar un jamón serrano o ibérico, lo ideal es usar un cuchillo especial, llamado jamonero. Se trata de un cuchillo afilado y de hoja larga, que permite cortar lonchas finas y regulares. Si no dispones de este cuchillo, puedes usar un cuchillo de cocina, pero ten cuidado de no cortarte.
3. Cuando vayas a servir el jamón, procura que las lonchas estén en un plato con bordes para que no se caigan. Si vas a servirlo en una tabla dejamón, asegúrate de que esté en un lugar cómodo y a la altura adecuada, para que puedas cortar las lonchas con facilidad.
4. Una vez que hayas cortado las lonchas de jamón, puedes servirlas solas o acompañadas de unas rodajas de pan, un poco de aceitunas o unas gotas de aceite. También se puede acompañar de unas copas de vino tinto.
5. Si no vas a consumir todo el jamón de una vez, debes guardarlo correctamente para que no pierda su sabor y aroma. Para ello, envuelve las lonchas en papel de aluminio o en un film transparente y guárdalo en el refrigerador. Así se mantendrá en perfectas condiciones durante unos días.
Ahora que ya sabes cómo se debe empezar un jamón, ¡ponte a probar uno de los mejores productos de la gastronomía española!
¿Cómo se corta un jamón a cuchillo?
Para cortar un jamón a cuchillo, es necesario utilizar un cuchillo afilado y un taburete o banco de trabajo. El jamón debe estar a temperatura ambiente y debe colocarse de forma que la pierna esté en posición horizontal. Se debe comenzar por cortar un extremo de la pierna para crear una superficie plana, luego se debe colocar el cuchillo en la parte posterior del jamón y realizar un corte en diagonal hasta alcanzar el hueso. A continuación, se debe dar la vuelta al jamón y continuar cortando en lonchas finas hasta llegar al extremo opuesto de la pierna. Si se desea, se pueden hacer cortes transversales para obtener lonchas más pequeñas.
Es necesario tener un cuchillo afilado, una tabla de cortar y unos guantes. Se recomienda empezar por el extremo del jamón donde se encuentra el hueso y luego cortar en rodajas finas para que se pueda comer con facilidad.