Las costillas de cerdo a la brasa son uno de los platos más típicos de la gastronomía española. Se trata de unas costillas de cerdo cocidas a la brasa, que suelen servirse con patatas fritas y ensalada.
Este plato se prepara tradicionalmente con carne de cerdo ibérico, aunque también se puede hacer con carne de cerdo blanco. La carne se marina con una mezcla de especias y se deja reposar durante unas horas, para que se impregnen bien de sabor.
Luego, se colocan las costillas en una parrilla de carbón y se cocinan a fuego lento, hasta que estén tiernas y jugosas.
Las costillas de cerdo a la brasa son un plato muy sabroso y muy típico de la cocina española. Si te gusta la carne, seguro que te encantarán.
Cómo se hacen las costillas a la parrilla
Para hacer costillas a la parrilla, necesitarás una parrilla de carbón o de gas, una brocha de barbacoa, un tenedor de 2 dientes, papel de aluminio, un pincel de silicona y una madera para asar. También necesitarás costillas de cerdo, salsa barbacoa, miel, mostaza y una cuchara.
Paso 1: Encendiendo la parrilla
Encender la parrilla con carbón es un arte. Necesitarás una parrilla de carbón, briquetas de carbón, papel de periódico y un mechero. Rociar las briquetas con un líquido inflamable, como alcohol isopropílico, ayudará a que se enciendan más rápido.
Paso 2: Poniendo las costillas en la parrilla
Una vez que las costillas estén listas, ponlas en la parrilla. Es importante no ponerlas demasiado cerca del fuego, ya que se quemarán. Si la parrilla está muy caliente, puedes poner un poco de agua en una sartén y ponerla debajo de las costillas para evitar que se quemen. También es importante darles la vuelta a las costillas con regularidad para que se cocinen por igual.
Paso 3: Aplicando la salsa barbacoa
La salsa barbacoa es una de las partes más importantes de las costillas a la parrilla. Hay muchas recetes diferentes, pero la mayoría de ellas incluyen tomate, mostaza, vinagre, miel, ajo y especias. Puedes aplicar la salsa con un pincel de silicona o una cuchara.
Paso 4: Cocinando las costillas
Las costillas deben cocinarse a fuego lento. Puedes cubrir la parrilla con papel de aluminio para ayudar a mantener el calor. Cocinar las costillas durante 2-3 horas, o hasta que estén tiernas. También puedes aplicar un poco de miel o de mostaza durante el último minuto de cocción para darles un poco de sabor.
Paso 5: Servir las costillas
Una vez que las costillas estén listas, sacarlas de la parrilla y dejar que se reposen durante 3-5 minutos. Luego, cortarlas en trozos y servirlas. Las costillas a la parrilla se pueden servir con arroz, papas fritas, ensaladas o verduras.
Cuánto tiempo hay que cocer las costillas de cerdo
Si estás planeando asar costillas de cerdo para una ocasión especial o simplemente para una cena en familia, asegúrate de cocinarlas de la manera correcta. Las costillas de cerdo deben cocinarse a fuego lento para que se ablanden y se hagan tiernas. Afortunadamente, no es necesario que estés constantemente supervisando las costillas mientras se cocinan. Con un poco de planificación, puedes asar costillas de cerdo perfectamente cocidas en unas pocas horas.
Paso 1 – Retira el exceso de grasa de las costillas de cerdo con un cuchillo o tijeras. No necesitas eliminar toda la grasa, pero sí debes reducirla a menos de la mitad. La grasa excesiva hará que las costillas sean grasosas y menos sabrosas.
Paso 2 – Condimenta las costillas de cerdo con tu aderezo favorito. Puedes usar un adobo comercial o simplemente mezclar tu propio adobo con hierbas y especias que te gusten. Deja que las costillas descansen durante una hora o dos para que se impregnen con los sabores.
Paso 3 – Precalienta el horno a 175 grados Celsius.
Paso 4 – Coloca las costillas de cerdo en una fuente para hornear forrada con papel de aluminio. No es necesario engrasar la fuente.
Paso 5 – Cúbre las costillas con otro trozo de papel de aluminio. Las costillas de cerdo deben estar completamente envueltas en papel de aluminio.
Paso 6 – Coloca la fuente en el horno y deja que las costillas se cocinen durante tres o cuatro horas. No es necesario que las revuelvas o las mires durante este tiempo.
Paso 7 – Retira el papel de aluminio de la parte superior de las costillas y deja que se cocinen durante otros 30 minutos para que se doren.
Paso 8 – Retira las costillas del horno y deja que descansen durante unos minutos. Las costillas de cerdo son mejores si se sirven calientes, pero no es necesario que se consuman inmediatamente.
Cómo saber si las costillas de cerdo están bien cocidas
Las costillas de cerdo son una carne muy versátil y sabrosa, pero a veces es difícil saber si están bien cocidas. Hay algunas cosas que puedes tener en cuenta para asegurarte de que tu carne esté lista para comer.
Tiempo de cocción: Cocer las costillas de cerdo durante un tiempo suficiente es la clave para tener una carne jugosa y sabrosa. Lo general, se recomiendan cocer las costillas de cerdo durante aproximadamente 45 minutos a una hora a una temperatura de entre 325-350 ° F.
Prueba con un tenedor: Otra forma de saber si la carne está cocida es insertar un tenedor en ella. Debería ser fácil de insertar y de sacar. Si se encuentra alguna resistencia, entonces la carne aún no está cocida.
Usa un termómetro de carne: Esta es la forma más segura de saber si la carne de cerdo está cocida. Se inserta en la parte más gruesa de la carne y se deja allí durante unos segundos. La carne de cerdo estará lista para comer cuando alcance una temperatura interna de 160 ° F.
Cuántos kilos de costilla de cerdo para 5 personas
Según los expertos, se necesitan unos 2,5 kg de costilla de cerdo para 5 personas. Sin embargo, esto puede variar un poco en función de cuánto coman los invitados. Es mejor comprar un poco más de lo necesario para estar seguros de que habrá suficiente para todos, y así no te arriesgas a quedarte corto.
¡Deliciosas! Las costillas de cerdo a la brasa son una de las mejores cosas que puedes cocinar en una barbacoa. Son fáciles de preparar y siempre son un éxito.